蚵仔煎怎么做

 admin  |    2022年8月10日  |   美食  |    0 条评论  |    27

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⏩如果喜欢料多的,粉浆的量就要多加一点,粉浆食材充份结合,翻面时才不易散掉。

要说这牡蛎煎,一定得趁热吃。

葱的辛辣盖过了牡蛎的微微腥味,蛋液减弱了葱的刺激性——食材相得益彰,未成形时就已有了诱人的香气。

闽南有句俗谚叫肥蚵仔肥韭菜,意思是农历二月,韭菜的生长最为旺盛的时候,也是蚵仔最为肥硕的季节。

话不多说,一起来看看这神奇的蚵仔煎到底是怎么做的吧!先准备好食材。

蚵仔煎粉可以用一半的地瓜粉(红薯淀粉)配一半的太白粉(马铃薯淀粉)制成。

*步骤2/6点击查看大图将地瓜粉、面粉、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、酱油以及切的蒜苗段混合搅拌均匀。

将打散的鸡蛋淋在上面,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,撒上芫荽叶,依个人口味淋上鱼露沙茶酱。

沙茶酱、鱼露搅匀待用。

在江浙以北至渤海一带的沿海地区,人们一般都称之为:牡蛎或海蛎子;在福建沿海及台湾地区的人们称之为:蚵仔;而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。

将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面,用锅铲将蛋黄铲破。

我们在制作蚵仔煎的时候需要的就是这种牡蛎。

用旺火烧热煎锅,加入少许猪油,有足够热度后,将蚝仔、薯粉、葱花混和成浆状,用匙再调和后下锅,再加入猪油煎制,直至粉浆凝固成型。

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